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Wild-yeast Cultivation 001 D1

原来不是所有wild-yeast都是酸的,sourdough是wild-yeast的一种

开始养天然酵种,看了BBA和农民的配方,有疑惑的地方:

农民第1天:黑麦粉2.125ounces;水3ounces

BBA第1天:黑麦粉4.25ounces;菠萝汁4ounces

粉是一半,但水是3/4- -

我还是先按BBA来,可以看到成品根本不算种液- -

黑麦粉(巴黎大磨坊黑裸麦粉):120g

过滤水:113g

贴标签记录高度......

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