Poolish Baguette version 1
继续poolish法棍，这次使用了T55替代上次的中筋粉，autolyse时比配方多放了12g水，放醒箱恒温发酵，刚开始设定24℃70%，由于第1次主醒没发起来，温度调到28了，结果是有1根居然还不错！其他继续惨不忍睹- -
1.这次poolish没有第1次稀，难道上次称错了？不过poolish还不错，但称料时发现做1kg不够，少了52g，以后种要稍微多打点，考虑到损耗
2.第1次主醒发，面团完全没发起来，一度以为死了......但第2次主醒又活过来了- -，判断原因：
a.少了酵种
b.面团温度过低，随着天气越来越冷，以后都要量温度
3.主醒完成后表面有一点点结皮，下次一定注意
4.整形还是不行，完全没有表面张力，由于没经验分割也一直要拼拼补补，看视频研究手法！（其实看的过去的那根不是我整的sign- -）
5.这次耳终于有点爆开了，但割包角度太大，割包需要继续联系，小角度割深一点
6.成品只有一根看的过去，空洞也还不错，但其实就正好切的地方好，感觉很大程度还是整形造成
整形手法......手法.....手法....手法...
另外，成品表面有很多小气泡，造成气泡的原因有3个：
a.发酵过头
b.面团温度过低
c.表面结皮