maomou
!gnikab daerb
 

Poolish Baguette pre-version 1

第二次从头到尾自己做,第一次做法棍(由于要整形时候被叫走,所有算pre了- -),过于自信,惨不忍睹sign......

1.加水要保守,不够可以加

2.发酵完表面结皮,室温发酵不是哪里都行的

3.结皮导致割包困难,手残- -

4.谁把蒸汽进水关了,人工蒸汽完全不行,而且温度调的过高,245喷完调整到230就可以了,割包;蒸汽;温度从而导致过早成形,然后成品过扁;洞不够大(但为什么同时用T55做的很扁的洞却很大,还没想明白- -);刀口没爆开

练习.总结..练习...总结....练习.....总结......




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